数据加载中，请稍候...卫生部发表公告：“建议全国消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害”。营养专家早就指出，长期食用高温油炸食品和高脂肪食品的危害，可并没有引起人们的注意。
汉堡、炸薯条这些洋快餐在国外被称为“垃圾食品”，如今却成了中国家长奖励孩子的“奖品”。“垃圾食物”指的是仅仅提供一些热量，而无其他营养素的食物，或是提供的热量超过人体需求，变成人体多余“垃圾”的食物。资料显示：经常食用这些食品的危害有三：
一、是成分为三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）、三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）。
二、是破坏食物生物多样性的原则。
三、是制作过程问题多，油炸过程使食物致癌物质含量高，烘烤使营养成分大量损失且油脂氧化而产生毒素。
高温加工处理时会产生大量的丙烯酰胺，人体过多摄入这种物质有致癌的可能性。而其含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。
同样，由于熏、烧、烤、油炸食品口味独特、边吃边操作的进食方式越来越得到年轻人的喜爱。“野外烧烤”既能让人吃饱，又能吃出情趣的户外活动渐渐风靡都市。专家指出，这不是好的饮食习惯。资料显示：喜食熏烤食品地区的居民胃癌、肠癌的发病率比其他地区居民高。这是因为食物在熏制过程中，燃料燃烧时产生具有强烈致癌性的苯并芘，如电烤箱熏肉时，每千克肉可含23微克苯并芘，而明火上熏制的肉中含量高达107微克。
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